米饼干

评论:0 浏览:191 发表于2017-11-17
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简介

继上回八宝饭团的米饭,我用宜兰有机米料理,当时我有多煮,因此还剩一碗米饭。现在要来做做米饼乾,米饼干我曾经做过,但是那次做的时候,米没有煮过,只是泡过,哈!结果硬得我根本咬不动,后来把它磨成粉状再加奶油重烤过;这次我把米煮成米饭而且还加了香醇的红酒。 制作过程好玩,非常期待成果。结果,耶!成功了。闻起来有淡淡酒香,嚼起来有米香、奶油香。

 

材料

低筋面粉320公克发酵无盐奶油(一般无盐奶油可)160公克细砂糖60公克鸡蛋2颗少许宜兰有机米(行健米)1/4杯

                   

做法

  1. step1   1

    有机米1/4杯洗干净,放水1/4杯入煮饭电锅煮熟,趁热淋上一大匙红酒,拌匀放凉。我是米饭冷藏取出拌上红酒入微波炉加热过。拌匀放凉备用。

  2. step2   2

    发酵无盐奶油放置到室温的温度(手压有痕迹就好) 发酵无盐奶油用打蛋器打至乳霜状态. 加入糖及盐用打蛋器搅拌打发(因为没有添加泡打粉,所以奶油要打发才会有酥松的口感)

  3. step3   3

    将鸡蛋分2次加入,用打蛋器搅拌均匀,再将过筛的面粉分2次加入,用抹压方式混合均匀(避免搓揉以免面粉产生筋性影响口感)

  4. step4   4

    再将放凉的红酒米饭放入奶油面团里,一样用抹压方式混合均匀(避免搓揉以免面粉产生筋性影响口感)

  5. step5   5

    面团用手捏一小块搓揉成圆球状,间隔整齐的放入烤盘中,用手将小面团压扁;放入已经预热到165度的烤箱中烘烤约18分钟(依厚度自行调整烘烤时间),烤好移出到铁网架上放凉即可。黑色部分为面团一部分加少许的可可粉。

  6. step6   6

    也可以搓滚成圆长状(或是有花样的图型),切块,间隔整齐的放入烤盘中。

  7. step7   7

    烤好完全凉了,放密封罐。

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