玉菜扒排翅

评论:0 浏览:44 发表于2017-11-17
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鱼翅滑软鲜香,白菜软烂清爽,翅菜同食,别有一番味道。

材料
主料:大白菜500克,鱼翅(干)500克,
调料:盐5克,豌豆淀粉10克,植物油10克,胡麻油10克

做法
1.大白菜心一切两半,各划四刀,放五成热油中炸去水分,捞出放清汤中加精盐腌五分钟收汤,捞出控净水分,盛在大汤盘中。
2.鱼翅(水发好的)加上汤入笼蒸透,滗出汤;勺中加花椒油烧热,加入上汤调味后放入排翅慢火煨入味,用淀粉勾芡,淋明油,浇盖在白菜上即成。

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