白汁酿鱼

评论:0 浏览:42 发表于2017-11-17
分享:

造型新颖,鱼肉鲜嫩,馅香味美

材料
主料:黄鱼750克。猪肥瘦肉30克,净冬笋20克,火腿15克,
辅料:青豆15克。姜末10克,鸡蛋清25克,
调料:精盐5克,芝麻油5克,清汤150克。绍酒15克,湿淀粉60克

做法
1.将黄鱼去鳃、内脏,刮去鱼鳞冲洗干净。在鱼的两面用拔刀法贴着脊骨劈成斜刀片(肉不离骨),每面约劈7片。将鱼头下颌,胸鳍中间割开(鱼腹不割开),两鳃壳往两边一掰,用刀在鱼头顶上拍一下,使鱼头扒下。
2.猪肉剁成茸泥放入碗内,加葱末、姜末、鸡蛋清、精盐、芝麻油搅拌成馅
3.火腿、冬笋均切成长3厘米、厚0.1厘米的象眼片。将肉馅抹在鱼片上,逐片向劈进方向卷成卷,鱼腹朝下摆入大鱼盘内(两面的鱼卷紧贴在鱼脊骨两旁竖着),每个鱼卷的顶端按一粒青豆,入笼内用旺火约蒸15分钟即熟取出。
4.将鱼的原汤滗入炒锅内。加清汤、绍酒、精盐、冬笋、火腿片烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,淋鸡油浇在鱼上即成。

关注“258企业服务平台“官方微信公众号,每日获取最新前沿资讯,热点产品深度分析!
上一篇:玉米鲔鱼饭糰 下一篇:鲑鱼炒饭

评价

评价(0条评价)

  • *手机号码:
  • *滑动验证码:

    正在加载验证码......

  • 免费获取验证码
验证码:
发表

最新评价

    暂无数据

关于258食堂网 商务合作 服务条款 隐私保护 联系我们

Copyright © 2015-2018 258食堂网 ALL Right Reserved

258食堂网 版权所有 "扫黄打非”举报专区

闽ICP备10208619号-365