蒜香黄油烤大虾

评论:0 浏览:2368 发表于2017-12-06
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蒜香黄油烤大虾

所需材料

主料 佐料 调料
虎虾4只约,柠檬小半个 蒜头7,8瓣,欧芹(parsley)1小把,黄油1.5大勺,橄榄油1.5大勺 熏红椒粉(smoked,paprika,看后文有替代品)1小勺,海盐适量,现磨黑胡椒适量

1.蒜头压成蒜蓉,欧芹切碎末,柠檬挤汁,黄油微波几秒钟融化待用,烤箱开最高温预热,并将烤盘一并放进去加热

2.将蒜蓉、大部分欧芹碎(留一点摆盘用)、融化的黄油、柠檬汁、橄榄油、熏红椒粉和适量的海盐黑胡椒混合均匀

3.虎虾洗净沥干,剪去长须,用锋利的尖刀先从虾身中部插入,用力往尾部切

4.尾部切断后,再朝向头部切一刀,将虾一剖两半,去虾线

5.预热过的烤盘内抹少许油,将剖半的虾摆放在烤盘内,虾肉朝上,将混合好的调料均匀的分布在虾肉上

6.入烤箱(靠近上火),将温度调低到200度,烤8分钟左右取出,撒上欧芹碎即可

小贴士:

 

1.因烹饪时间很短,所以尽量将蒜头磨碎或切碎成茸,大颗的蒜粒会来不及熟成而有刺激辛辣的味道

2.虾清洗过后请一定将外壳彻底擦干,这是成品香气扑鼻的保证。

3.切虾的时候看准了就毫不犹豫的双手用力切下去,如果刀上沾了很多虾头里的膏,不要客气通通抹到虾肉上吧。

4.熏红椒粉可以用普通红椒粉(paprika)代替,实在买不到用新鲜红甜椒也可以,将红甜椒尽你所能的切成细末就行。不要用辣椒粉代替,这道菜是突出香甜鲜的,太辣就味道不对了

5.烤盘事先要热过,让虾壳一接触到烤盘就能煎香,是很关键的步骤

6.我用的虎虾虽然很大,但是剖半后厚度减半,烤8分钟绰绰有余,千万不要烤过头,虾小的话时间也要相应缩短

7.喜欢奶酪的还可以在最后撒一点奶酪丝烤到融化

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