笼蒸全鸭

评论:0 浏览:6244 发表于2017-12-05
分享:

笼蒸全鸭

此菜清香、味鲜,肉烂不腻,别有风味。

所需材料

主料 佐料 调料
北京填鸭2500克 火腿100克口蘑50克,香菇(鲜)50克,玉兰片100克, 酱油50克,黄酒50克,大葱25克,姜10克,盐10克

1. 将鸭子洗净,砸断小腿骨环,剔去鸭掌大骨,抽去鸭舌及食管,剁去鸭嘴,在袋附近剁断脖颈,皮不可剁断;

2. 放入沸水锅内煮半小时(三成熟),捞至清水内洗净,摘净毛根,抽去脊骨,割掉肛门、鸭臊;

3. 把鸭头、脖塞入胸脯内,葱、姜片塞入腹内;

4. 将火腿切成长5厘米、宽2厘米、厚0.1厚厘米的片;

5. 玉兰片用刀稍拍,撕成长5厘米、粗1厘米的段;

6. 口蘑、冬菇均去根洗净,每个切为两半;

7. 取鸭池1个,把抽出的鸭脊骨剁为两段,放在锅底,鸭腹面朝上放在鸭骨上,口蘑摆在鸭腹中间成一行,玉兰片、冬菇、火腿分别横摆在口蘑的两边,倒入肉清汤1000克、酱油、精盐、黄酒,用盖将鸭池盖严;

8. 放入笼屉内用旺火蒸约3小时即熟,撇去浮油即成。

关注“258企业服务平台“官方微信公众号,每日获取最新前沿资讯,热点产品深度分析!
上一篇:螺丝肉 下一篇:锅塌肉片

评价

评价(0条评价)

  • *手机号码:
  • *滑动验证码:

    正在加载验证码......

  • 免费获取验证码
验证码:
发表

最新评价

    暂无数据

关于258食堂网 商务合作 服务条款 隐私保护 联系我们

Copyright © 2015-2018 258食堂网 ALL Right Reserved

258食堂网 版权所有 "扫黄打非”举报专区

闽ICP备10208619号-365