所需材料
主料 | 佐料 | 调料 |
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肥膘肉200克 | 鸡蛋清2个 | 芝麻适量,淀粉50克,冰糖50克,白糖50克,食用油300克 |
![]() | 1.肥肉切成1-2公分的小丁 |
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![]() | 2.蛋清加入淀粉搅拌成糊状 |
![]() | 3.一锅熬糖浆:将冰糖和白糖放入锅中,加适量水,用小火慢慢融化 |
![]() | 4.另起锅,放入食用油,烧至五六成热(用筷子试探,周围泛花) |
![]() | 5.将肥肉丁逐个裹上蛋清糊 |
![]() | 6.放入油锅炸至金黄。沥起 |
![]() | 7.这时候,糖浆已熬好了:颜色变焦黄,用筷子蘸一点糖浆,遇冷凝固成透明的晶体。将炸好的肉丁倒入锅中,同时将小火转成中火 |
![]() | 8.让每一块肉丁均匀的裹上糖浆,撒上芝麻,就可以盛盘了 |

