酥白肉

评论:0 浏览:5962 发表于2017-12-05
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酥白肉

所需材料

主料 佐料 调料
肥膘肉200克 鸡蛋清2个 芝麻适量,淀粉50克,冰糖50克,白糖50克,食用油300克

酥白肉

1.肥肉切成1-2公分的小丁

酥白肉

2.蛋清加入淀粉搅拌成糊状

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3.一锅熬糖浆:将冰糖和白糖放入锅中,加适量水,用小火慢慢融化

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4.另起锅,放入食用油,烧至五六成热(用筷子试探,周围泛花)

酥白肉

5.将肥肉丁逐个裹上蛋清糊

酥白肉

6.放入油锅炸至金黄。沥起

酥白肉

7.这时候,糖浆已熬好了:颜色变焦黄,用筷子蘸一点糖浆,遇冷凝固成透明的晶体。将炸好的肉丁倒入锅中,同时将小火转成中火

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8.让每一块肉丁均匀的裹上糖浆,撒上芝麻,就可以盛盘了

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