熏猪肘子

评论:0 浏览:5100 发表于2017-12-05
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熏猪肘子

所需材料

主料 佐料 调料
猪肘4000克 花椒50克八角50克,陈皮50克,桂皮3克,茴香籽4克,白芷4克, 酱油100克,盐100克,料酒100克,白砂糖100克,大葱300克,姜50克

1.猪肘子剔净骨,用凉水泡8-10小时,刮去皮上的泥污和残毛,用开水煮后用冷水洗净。

2.锅里加清水8000克和肉料袋(花椒、大料、陈皮各50克,桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克,砂仁5克),以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片,烧开后撇去浮沫,下入肘子肉,再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出,擦净油沫,摆在箅子上。锅内撒入糖和茶叶,摆上整棵葱,把放肘子的箅子架在锅里,盖严锅盖,锅上火烧约3分钟见锅里冒烟,把锅端下熏3-4分钟即成。取出时,在肘子皮上涂上香油,以增加光泽和香味。

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