鲫鱼过河

评论:0 浏览:55 发表于2017-11-17
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                               清爽、鲜嫩、味美。

材料
主料:鲫鱼一尾约750克。
辅料:清汤,肥肉片,葱段,姜片,冬菇,花椒,大料,食盐,料酒,味精,鸡油各适量。

做法
1、将鱼初加工后,改在一字刀,用开水一烫,控净水,腹面朝天于盘中整好形,撒上食盐、味精、肥肉片、葱段、姜片、冬菇、花椒、大料、料酒、上屉蒸熟取出,去掉配料。
2、将原汁加清汤烧开,去掉浮沫,加食盐、料酒、味精浇在鱼盘内,加少许鸡油即成。

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