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川菜
  • 酸辣汤

    酸辣汤

    将木耳丝,金针菜用水泡开。豆腐和笋都切成丝备用。锅内烧开水,先下入笋丝和木耳丝略煮。汤内加白糖,味精,精盐,酱油,少量鸡精。放入金针菜略煮,并放白醋,放白醋的时候要边尝边放。煮开后,下入豆腐煮开后,立
  • 夫妻肺片

    夫妻肺片

    将鲜牛肉、牛杂洗净,入清水锅内,用旺火烧沸,去掉浮沫捞出。炒锅置中火上,加入上面的内脏和牛肉和卤包。放入花椒粒、桂皮、八角,葱,姜再加适量清水、料酒,改用小火烧18~20分钟,将火力压小,煮至牛肉、牛
  • 宫保鸡丁

    宫保鸡丁

    鸡脯肉切1cm厚的片,切上十字花纹,再切成1cm见方的鸡丁,用盐、酱油、淀粉上浆。红辣椒切段,青椒切菱形片,葱切段高汤、盐、料酒、白糖、香醋、味精兑成调料汁鸡丁下温油中滑油花椒用温油炸出香味,捞出姜、
  • 水煮鱼

    水煮鱼

    1、鲤鱼一条洗净备用。2、水煮鱼调料一袋备用。3、油菜洗净。4、木耳提前泡发,干豆腐切成条。5、鲤鱼切成块。6、在切好的鲤鱼块中放入调料包。7、在鲤鱼块中加入适量白酒,去除鱼腥味。8、放入葱段和姜片,
  • 连锅子

    连锅子

    1. 将猪肉刮洗干净,放入开水锅中,加葱、姜、花椒,煮熟捞起;2. 白菜洗净,切成大块;3. 将熟猪肉切成薄片,放入煮肉的原汤锅内,加白菜、胡椒粉煮至汤色变白,肉酥香浓,连汤舀入放有味精的碗内即成。
  • 白水萝卜汤

    白水萝卜汤

    1. 将萝卜去皮修边,改成长3厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用;2. 烧高汤,下萝卜煮软加入盐、味精、胡椒即可。
  • 水煮牛蛙

    水煮牛蛙

    1. 先将牛蛙洗剥赶紧,剁好;2. 牛蛙再用香辣粉拌匀,腌放15分钟;3. 把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出;4. 继续放油,然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味;5. 加一大碗水,再放入煸好
  • 朝天锅

    朝天锅

    1.青鱼中段洗净,从脊背剖开为两片,再切成4.5厘米长、1.5厘米宽的骨牌块,放入钵中,加入精盐拌匀,腌30分钟左右。2.香糟放入碗中,加入料酒调稀调匀,倒入青鱼块钵中拌匀,腌渍2小时左右,取出用清水
  • 三下锅

    三下锅

    1. 肉切片;胡萝卜、白萝卜洗净,去皮,切成3厘米见方的薄片;白菜取大片菜叶,切取叶梗部分。 2. 油入锅烧热,肉片、萝卜片、白菜片倒入锅中略炸(约3分钟),捞起沥油。 3. 锅中留油30克,
  • 蒜泥白肉

    蒜泥白肉

    蒜泥白肉做法 1 将坐臀肉洗净,放开水中焯一下,去除血污,蒜拍成泥。将肉放冷水锅中用大火烧开后,改用小火焖15~20min。 2 将蒜泥,酱油,白糖,醋,鸡精拌和,待蒜泥内的蒜汁溢出
  • 番茄丝瓜肉片汤

    番茄丝瓜肉片汤

    1. 将丝瓜刮去粗皮,洗净; 2. 再将番茄放沸水中烫一下,去皮去籽; 3. 丝瓜、番茄、净瘦猪肉均切成薄片; 4. 葱切段、姜切片; 5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉备用; 6.
  • 香酥蛇段

    香酥蛇段

    1. 将蛇剁成6厘米长的段,漂去血水,再入沸水中氽一水后洗净;2. 卤水烧沸,放入蛇段,卤至质软时捞起;3. 生菜切丝,拌成糖醋味;4. 将蛇段入油锅中炸至色呈金黄,起锅装盘,刷上香油,镶上生菜即可。
  • 椒盐蛇衣

    椒盐蛇衣

    1. 将蛇皮漂洗干净;2. 蛇皮加入有盐、味精、料酒、胡椒粉和姜片的沸水锅中煨软后捞起,冷却后改成段;3. 将改好的蛇衣用蛋豆粉拌匀,下热油锅中炸至表层酥脆;4. 倒掉油,加椒盐、香油颠匀,起锅装盘即
  • 三菌豆腐汤

    三菌豆腐汤

    1. 先将平菇、香菇、牛肝菌涨发后分别切成片状; 2. 豆腐改成0.5厘米厚的片; 3. 将锅置火上,放入鲜汤加入盐、味精、胡椒调味; 4. 放入豆腐和菌片,烧沸后起锅即成。
  • 酸菜土豆汤

    酸菜土豆汤

    1.将酸菜洗净切片待用;2.土豆去皮洗净切成筷子头厚的片待用;3.取锅烧油下酸菜,炒出香味时加入鲜汤,烧沸;4.然后下土豆片煮熟,放味精和盐即起锅。
  • 砂锅鱼头汤

    砂锅鱼头汤

    1. 锅入油,浇至四五成热时下鱼头炸一下;2. 取砂锅置旺火上,掺鲜汤,先把鱼头煮至呈乳白色;3. 下姜、午餐肉、心舌片、木耳、冬笋、豆腐、粉丝、香菇、盐、胡椒、味精、料酒,起锅时下青叶菜;4. 起锅
  • 泡蛋汤

    泡蛋汤

    1. 鸡蛋打散;2. 青蒜洗净切末;3. 锅烧热下猪油涮锅,待油烧热,上旺火烧沸,待汤成乳白色;4. 下入精盐、味精、料酒和胡椒粉调好味;5. 起锅倒入汤碗中,撒上青蒜末即成。
  • 糊辣鱼

    糊辣鱼

    1. 草鱼宰杀治净,将鱼肉剔下片成厚0.4厘米、重约3克的片;2. 鱼头、鱼骨留用;3. 芹菜、蒜苗切成长8厘米的段备用;4. 鱼片加盐2克、料酒、葱姜汁、胡椒粉、干淀粉拌匀、腌渍10分钟;5. 锅内
  • 苦茭鹅掌汤

    苦茭鹅掌汤

    苦茭洗净; 鹅掌清洗干净;姜、大葱洗净,姜切块,大葱切段;大蒜去洗净;将苦茭、鹅掌、姜、大蒜放入炖锅里同炖;炖至鹅掌熟了之后放上盐和味精就可以了。
  • 芳香排骨

    芳香排骨

    1. 将排骨洗净,修整齐,以三根为一块,砍成7厘米的长块; 2. 排骨均匀地抹上盐、料酒、五香粉、花椒,放入大碗内; 3. 再加醪糟汁、姜片、葱段腌渍20分钟; 4. 然后上笼蒸至刚熟时取
  • 芋头米粉

    芋头米粉

    1. 芋头削去粗皮,洗净,切成条; 2. 郫县豆瓣入油锅中炸香; 3. 姜切细末; 4. 花椒与葱洗净,一齐铡至极细; 5. 将芋头入盆,放豆瓣、姜末、葱、酱油、白糖、熟菜油、米粉等拌
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