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1. 将猪肥膘肉放在沸水中煮至七成熟，捞出晾凉； 2. 晾凉的肥膘肉改切成4厘米长、2 厘米宽、3 毫米厚的片，每两片肉相连且要一片大一片小； 3. 将豆沙涂在稍大的一片上、以稍小的一片盖在其 -
1. 将鲫鱼去鳞、鳃洗净，从脊部划开，去掉脊骨、内脏，鱼身两面剞斜一字花纹刀； 2. 将剞好的鱼肉抹上料酒、精盐腌渍入味； 3. 冬笋洗净，切成丁； 4. 熟火腿、猪肉均切成丁； 5. -
红烧瓦块鱼做法 1 把鱼洗净切成瓦块段，沾上干面粉入油锅炸成金黄色捞出待用。 2 姜切丝、葱切丁、蒜切片、待用。准备好小干红辣椒、花椒大茴。 3 锅置火上加入色拉油。油温8 -
1. 将石头鱼（大黄鱼）宰杀治净，片取净鱼肉置砧板上剁成4 厘米见方的块，入盆内； 2. 葱姜洗净，葱切花，姜切末； 3. 黄花用水泡开同木耳择洗干净，备用； 4. 鱼肉内加入精盐、料酒、 -
1. 将仔母鸡宰杀洗净沥干，投入七成热油锅中炸至定型，捞出控油； 2. 八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中，捆扎成香料包； 3. 整鸡置砧板上，将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹，放 -
1、糯米、粳米和大料放入锅内用温火炒香，晾凉，磨成细粉。肥膘肉切成细丝。葱切成花，姜切成米。蒜子剥去外皮拍烂剁碎。(来自：【饭菜网】fancai.com) 2、将肥鱼去鳃、鳍，开膛去内脏洗净， -
1、鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿。香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后，洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿。土豆去皮，切成小块，浸泡在冷水中。大葱切成寸段，姜去皮切成大片。(来自：饭菜网fancai.co -
1、牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮;洗净，剖开切成段;生姜切成片;干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。 2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂 -
香煎刁子鱼做法 1 刁子鱼处理干净，里外撒盐，腌半天。 2 锅烧热，用生姜擦一下锅，主要是防粘。 3 入油，烧热后把鱼一条条铺进去。 4 小火慢慢煎到两面金黄。 5 -
1、猪上肉剁成肉末，大约为600克 2、干香菇泡开洗净切小粒，胡萝卜、香葱也切小粒，姜切蓉. 3、把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀，再加 -
1.将猪肝用水洗净，浸泡半小时，去掉血水备用。 2.锅内放入清水2千毫升，用旺火将水烧开，下入猪肝，汤开时撇出浮沫，煮10分钟捞出。 3.将汤盛出，以铁箅子垫在锅底，把猪肝摆在 -
1、将豆腐干、五花肉切丁备用; 2、锅内烧热油，放入豆瓣酱小火炒出红油; 3、放入姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、黑胡椒继续小火煸出香味，放入切好五花肉一起翻炒; -
1、大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分;水发香菇、豆腐干均切细粒;鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。 2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大 -
准备所需材料。将韭菜摘好洗净晾干水分。鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。锅内放油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内。再用铲子把鸡蛋弄散，放凉备用。将晾干水份的韭菜切成细沫，再淋入香油。然后拌匀。待鸡蛋自 -
1、将虾剪去须、脚，冲洗干净;辣椒切末备用 2、在处理好的虾中加入盐，料酒，鸡粉，胡椒粉腌渍片刻，加入蛋清拌匀，拍上生粉。 3、炒锅倒入适量油(油可以稍微多放一些)，烧至七 -
1、把大虾洗干净，用一个大盆盛满清水，用手抓住大虾的尾部，用刷子把虾子的腹部和头部刷干净。2、剪去虾子头部，把头部里面的泥巴清理干净。3、用手拉住虾子的尾部三个尾巴中的中间一个，把肠子给拉出来。4、用 -
清蒸鳊鱼做法 1 鳊鱼杀好去除肚肠洗净，身上划好菱形刀。撒上盐腌制5~10分钟。 2 姜切细丝，蒜切末，葱竖着切成细丝待用。 3 葱先放置一旁。把姜丝、蒜末放入碗中加料酒、 -
1、将面条隔水蒸30分钟，大致八成熟既可。 2、煮的时候中不时地用筷子翻动几次，防止面条成团。 3、将蒸好的面条盛入较大的容器中，调入麻油搅拌均匀晾凉。 4、在 -
面的做法： 最好选手擀面，但为了省事，挂面啥的也成，煮熟过冷水或拌香油以防粘，备用; 酱料的做法： 1、先把自己喜欢的菜切成丁，葱花、姜末备用;(我用的是芦笋、 -
1.和面：面粉中要加入食盐和碱，比例为250∶2∶1，碱使用前先化水存放一天，面条直径控制在1.5~1.6毫米之间。 2.掸面：掸面要用大锅、大火，每次下面2公斤，煮沸后加生水，用长筷 -
1.黑木耳提前2小时用冷水泡发,洗净去蒂后撕成小朵;莴笋去皮,切成片;瘦肉切片,加入少许淀粉抓匀;生姜切丝,大蒜切粒,葱切花; 2.热锅放油,下入肉片炒至变色后舀出待用;
