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中国菜谱
  • 炸鱼丸子

    炸鱼丸子

    1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水;肥肉剁成肉末;精鱼肉斩成泥蓉状放盆中,徐徐加肥肉末、葱姜水、浸泡花椒的水,沿一个方向搅拌均匀,再加鸡蛋搅匀,最后加荸荠末及调料调匀成馅。2.勺内加植物油
  • 爆三样

    爆三样

    1. 准备好所有的原材料;2. 猪腰去除中间白色的筋膜,再在表面打上花刀, 切成小块;3. 将猪肝和猪腰放入清水中清洗, 反复两、三次;4. 清洗过的猪腰和猪肝控干水,加入盐、料酒和水淀粉抓匀后腌制五
  • 熏猪肘子

    熏猪肘子

    1.猪肘子剔净骨,用凉水泡8-10小时,刮去皮上的泥污和残毛,用开水煮后用冷水洗净。2.锅里加清水8000克和肉料袋(花椒、大料、陈皮各50克,桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克,砂仁5克),以及酱油
  • 酥白肉

    酥白肉

    1.肥肉切成1-2公分的小丁2.蛋清加入淀粉搅拌成糊状3.一锅熬糖浆:将冰糖和白糖放入锅中,加适量水,用小火慢慢融化4.另起锅,放入食用油,烧至五六成热(用筷子试探,周围泛花)5.将肥肉丁逐个裹上蛋清
  • 红烧狗肉

    红烧狗肉

    1、将狗肉洗净后斩块,蒜苗洗净后切段,蒜头去皮拍碎,生姜去皮切片,干红辣椒卸甲切段2、将狗肉飞水、去腥,然后用冷水冲洗一下,沥干水分3、烧热油锅,下狗肉大火煸炒4分钟,调入酱油、料酒,等水分干了之后,
  • 韭菜炒海肠子

    韭菜炒海肠子

    1. 韭黄洗净后切成3 厘米长的段;2. 海肠子切成长8 厘米的段,用清水洗净;3. 勺内放清水烧开,将海肠子放入略汆即捞出,控净水分;4. 勺内放熟猪油,烧至八成热时,将海肠子下油一冲,捞出控净油分
  • 糖醋黄河鲤鱼

    糖醋黄河鲤鱼

    1. 选2斤重黄河鲤鱼一条,宰杀干净。这里多说一句,济南的黄河鲤鱼金鳞赤尾,肉质细嫩,刺少肉厚,土腥味小,是做这道菜的首选。2. 鲤鱼在腮后1厘米处竖切一刀,在距尾巴1厘米处竖切一刀,用刀轻轻拍打鱼身
  • 侉炖目鱼

    侉炖目鱼

    1. 鳎目鱼宰杀治净,撕去鱼皮,再去头、内脏,鱼血洗净切成4 厘米长、2 厘米宽的块;2. 将鱼肉用精盐、料酒10克、味精、酱油拌均匀腌好;3. 葱5克切成眉毛丝、另20克切成段;4. 姜切成片,香菜
  • 清炸黄河刀鱼

    清炸黄河刀鱼

    1. 将刀鱼从口中取出内脏,去净鳃冲洗干净,加黄酒、精盐腌渍20分钟;2. 炒锅内放入花生油,中火烧至六成热时,将刀鱼均匀地沾上面粉,放入油锅中炸2分钟至熟时捞出;3. 待油温升至九成热时,投入刀鱼一
  • 锅塌肉片

    锅塌肉片

    1. 将里脊肉切成大片,放入精盐、味精、黄酒腌渍2-5分钟,然后蘸上一层面粉;2. 葱姜切成丝,蒜切成片,香菜洗净切成段,鸡蛋磕在碗内,用筷子搅开;3. 花椒放碗内加水泡出花椒水备用;4. 勺内放猪油
  • 笼蒸全鸭

    笼蒸全鸭

    1. 将鸭子洗净,砸断小腿骨环,剔去鸭掌大骨,抽去鸭舌及食管,剁去鸭嘴,在袋附近剁断脖颈,皮不可剁断;2. 放入沸水锅内煮半小时(三成熟),捞至清水内洗净,摘净毛根,抽去脊骨,割掉肛门、鸭臊;3. 把
  • 螺丝肉

    螺丝肉

    1. 将猪肉皮刮净,顺着肉纹切成宽16厘米长条,再横着切成厚0.7厘米的片(共12片);2. 将肉皮逐片平铺在板上,横着肉皮每隔0.7厘米宽剞0.3厘米深的直刀,放入碗内,加入酱油(40克)、黄酒(1
  • 酸辣汤

    酸辣汤

    将木耳丝,金针菜用水泡开。豆腐和笋都切成丝备用。锅内烧开水,先下入笋丝和木耳丝略煮。汤内加白糖,味精,精盐,酱油,少量鸡精。放入金针菜略煮,并放白醋,放白醋的时候要边尝边放。煮开后,下入豆腐煮开后,立
  • 夫妻肺片

    夫妻肺片

    将鲜牛肉、牛杂洗净,入清水锅内,用旺火烧沸,去掉浮沫捞出。炒锅置中火上,加入上面的内脏和牛肉和卤包。放入花椒粒、桂皮、八角,葱,姜再加适量清水、料酒,改用小火烧18~20分钟,将火力压小,煮至牛肉、牛
  • 宫保鸡丁

    宫保鸡丁

    鸡脯肉切1cm厚的片,切上十字花纹,再切成1cm见方的鸡丁,用盐、酱油、淀粉上浆。红辣椒切段,青椒切菱形片,葱切段高汤、盐、料酒、白糖、香醋、味精兑成调料汁鸡丁下温油中滑油花椒用温油炸出香味,捞出姜、
  • 水煮鱼

    水煮鱼

    1、鲤鱼一条洗净备用。2、水煮鱼调料一袋备用。3、油菜洗净。4、木耳提前泡发,干豆腐切成条。5、鲤鱼切成块。6、在切好的鲤鱼块中放入调料包。7、在鲤鱼块中加入适量白酒,去除鱼腥味。8、放入葱段和姜片,
  • 连锅子

    连锅子

    1. 将猪肉刮洗干净,放入开水锅中,加葱、姜、花椒,煮熟捞起;2. 白菜洗净,切成大块;3. 将熟猪肉切成薄片,放入煮肉的原汤锅内,加白菜、胡椒粉煮至汤色变白,肉酥香浓,连汤舀入放有味精的碗内即成。
  • 白水萝卜汤

    白水萝卜汤

    1. 将萝卜去皮修边,改成长3厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用;2. 烧高汤,下萝卜煮软加入盐、味精、胡椒即可。
  • 水煮牛蛙

    水煮牛蛙

    1. 先将牛蛙洗剥赶紧,剁好;2. 牛蛙再用香辣粉拌匀,腌放15分钟;3. 把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出;4. 继续放油,然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味;5. 加一大碗水,再放入煸好
  • 朝天锅

    朝天锅

    1.青鱼中段洗净,从脊背剖开为两片,再切成4.5厘米长、1.5厘米宽的骨牌块,放入钵中,加入精盐拌匀,腌30分钟左右。2.香糟放入碗中,加入料酒调稀调匀,倒入青鱼块钵中拌匀,腌渍2小时左右,取出用清水
  • 三下锅

    三下锅

    1. 肉切片;胡萝卜、白萝卜洗净,去皮,切成3厘米见方的薄片;白菜取大片菜叶,切取叶梗部分。 2. 油入锅烧热,肉片、萝卜片、白菜片倒入锅中略炸(约3分钟),捞起沥油。 3. 锅中留油30克,
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